Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Kruiden: vijfkruiden mengsel, fijgesneden peterselie of koriander ,oregano,rijstkruiden,ketjap of japanse vis/oestersaus, zout, peper, ei, afgekookte aardappel, naar keuze: gebakken spekjes, stukjes vis, garnalen, tofu, ui, knoflook, olie (om in te bakken)
Voorbereiding:
Dit gerecht maak je met een restant drooggekookte rijst en is een variant op de borrelhap van de kok van soapie restaurant Panama te Amsterdam. Door met kruiden en vulling te experimenteren krijg je steeds weer een andere variant.
Bereidingswijze:
Bak de spek of pocheer de vis of kook de garnalen etc. Snij de ui fijn en fruit die in het bakvet. Voeg na 3 min de fijgesneden knoflook toe. Doe de rijst in een mengkom en voeg ui, knoflook, vulling(spek,garnaal,tofu,vis, naar keuze) toe. Voeg kruiden toe en meng door elkaar. Maak met ketjap of vis/oestersaus op smaak/geur. Het mengsel moet kruidig geuren (Zelf proef ik zelden maar kook op geur). Voeg 1 ei en de fijn geprakte aardappel of wat aardappel puree toe zodat een enigszins samenhangende massa ontstaat.
Doe een beetje van je favoriete bakolie in de koekepan. Maak met 2 eetlepels z.g. ′quenelles′(ovaal afgeplat bolletje)en doe die in de pan. Als de onderkant bruin is (2/3 min) voorzichtig omdraaien. NB. Pan moet olienat blijven voor een goed resultaat.
|
|